2023年3月14日，餐廚垃圾直接堆肥的應用原理及優點
因為城市生活垃圾中易腐有機物主要來自于餐廚過程而且類別繁多，一般我們將城市生活垃圾中易腐有機物統稱為餐廚垃圾。餐廚垃圾中易腐有機物的含量為40％－50％，主要包括廚余垃圾、餐飲業垃圾、食品行業尾料等，主要以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等物質為主，具有含水率高，油脂、鹽分含量高，易腐爛、發酵、發臭等特點。餐廚垃圾中易腐有機物水分和油脂含量高，如果與其他生活垃圾混合焚燒會大大降低焚燒的熱能利用，同時其中的脂類物質在重金屬的催化條件下成為產生二惡英的重要因子；而填埋處理則會產生大量沼氣及滲濾液，對環境造成二次污染，因此目前的易腐有機物大多采取生物處理。

餐廚垃圾地溝油回收有機物含量高，碳/氮比合理、營養元素全，和常用的有機肥生產原料指標接近，因此，也有一些研究方法和處理思路將餐廚垃圾做為堆肥原料加以處理。經過我們實驗研究，認為餐廚垃圾直接堆把的危害不亞于直接填埋，本文注重討論餐廚垃圾直接堆肥所產生的危害問題。

餐廚垃圾直接堆肥是指在人工控制的條件下，利用好氧微生物作用使有機固體廢物穩定化的過程。堆肥能否成功的關鍵是微生物菌種的選擇，堆肥物料碳/氮比的調節，水分、溫度、氧氣與酸堿度的適當控制。
持支持觀點的人們認為餐廚垃圾直接堆肥處理有以下優點：
處理方法簡單、堆肥產品中能保留較多的氮，可用于農業或制作動物飼料。能有效地實現生活垃圾的資源化、減量化和無害化。堆肥場地的重復使用減少垃圾填埋所產生的征地問題；能有效地使垃圾中的有機物穩定下來，降低有害物質的生成減少對自然環境的污染并得到堆肥產品（一種能改善土壤結構提高水保持能力、抗腐蝕、能提高土壤中微生物活動能力的有機肥料），存在一定經濟收益，建設投資較省，單位處理能力投資約為20-45萬元（t/d）。